Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FACET Concursos 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg127035
- Banca
- FACET Concursos
- Órgão
- Prefeitura de Caraúbas - PB
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Qual é a principal vantagem da técnica de branqueamento como método de pré-preparo de vegetais, e qual é a sua limitação mais comum?
- APreserva a textura dos vegetais; sua limitação é a perda significativa de vitaminas hidrossolúveis.
- BRealça o sabor dos vegetais; sua limitação é a dificuldade de execução em grande escala.
- CRemove pesticidas dos vegetais; sua limitação é a necessidade de equipamentos específicos.
- DMelhora a absorção de minerais; sua limitação é o aumento do tempo de cocção.
- EAumenta o teor de fibras dos vegetais; sua limitação é a redução do teor de água.