Questão de Agropecuária — Pecuária — FADURPE 2024
AgropecuáriaPecuária
- Código
- qg130384
- Banca
- FADURPE
- Órgão
- UFRPE
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Agropecuária
A composição da carne de animais é influenciada por diversos fatores, que podem alterar suas características químicas e bioquímicas. Com base nas informações a seguir, qual das alternativas melhor descreve a influência desses fatores na carne?
- AA espécie do animal é o fator mais importante na composição da carne, especialmente em músculos com alto teor de gordura, nos quais a variação química é mais acentuada.
- BA raça do animal tem maior influência na composição química do músculo do que a espécie, e sua importância se sobrepõe ao efeito do sexo e da idade.
- CMachos, em geral, têm maior quantidade de gordura subcutânea do que as fêmeas, influenciando diretamente a qualidade da carne e seu teor de marmorização.
- DAnimais mais velhos apresentam menor teor de gordura subcutânea e intramuscular, enquanto os jovens têm maior quantidade de água na carne e uma presença acentuada de marmorização.
- EO nível de nutrição dos animais afeta diretamente a composição da carne, influenciando o crescimento muscular e o teor de gordura intramuscular, refletindo o plano de alimentação adotado.