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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FAU 2024

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qg131108
Banca
FAU
Órgão
Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
Em relação às normativas para inspeção de produtos de origem animal, qual das seguintes afirmações é verdadeira sobre a análise de perigos (riscos) e pontos críticos de controle (APPCC) em um abatedouro-frigorífico?
  1. AO APPCC é aplicável apenas para carnes exportadas, não sendo necessário para o mercado interno.
  2. BA análise de risco é realizada exclusivamente no final do processo produtivo, antes do produto ser liberado ao consumidor.
  3. COs pontos críticos de controle referem-se somente aos aspectos microbiológicos, ignorando os físicos e químicos.
  4. DO plano de APPCC é um sistema preventivo que deve ser personalizado para cada estabelecimento, baseando-se em princípios científicos.
  5. EA inspeção visual é suficiente para garantir a segurança alimentar, tornando o APPCC um procedimento opcional.
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GabaritoD — O plano de APPCC é um sistema preventivo que deve ser personalizado para cada estabelecimento, baseando-se em princípios científicos.

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