Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FAU 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg131134
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O congelamento é um método de conservação de alimentos amplamente difundido para carnes e derivados. A carne, devido a sua composição, fornece um ambiente ideal para o crescimento de patógenos e micro-organismos deteriorantes, sendo o armazenamento em condições de congelamento uma alternativa para preservação da sua qualidade. A respeito do congelamento de carnes, avalie as afirmativas a seguir:I - O congelamento da carne por um longo período de tempo pode favorecer a desnaturação de proteínas e comprometer a sua qualidade.II - O congelamento é reconhecido como uma técnica de conservação que assegura a estabilidade da cor da carne, independente do tempo de armazenamento decorrido.III - De maneira geral, carnes congeladas não apresentam diferenças significativas no sabor, em comparação à carne “in natura”, independente do tempo de congelamento decorrido.É correto o que se afirma em:
- ASomente a afirmativa I é verdadeira.
- BSomente as afirmativas I e II são verdadeiras.
- CSomente as afirmativas I e III são verdadeiras.
- DSomente as afirmativas II e III são verdadeiras.
- ETodas as afirmativas são verdadeiras.