Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FAU 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg131881
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Janiópolis - PR
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Conhecer e executar adequadamente os diversos cortes em alimentos evita desperdícios, além de garantir adequada textura e sabor desejado à preparação. Avalie as imagens a seguir e classifique com a nomenclatura adequada:(1) Bastonetes(2) Chiffonade(3) Brunoise(4) Rondelle
Fonte imagens: Rossi, L; Poltronieri, F. Tratado de nutrição e dietoterapia, 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2024.A alternativa que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Fonte imagens: Rossi, L; Poltronieri, F. Tratado de nutrição e dietoterapia, 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2024.A alternativa que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:- A4, 2, 1, 3.
- B4, 3, 2, 1.
- C1, 2, 4, 3.
- D4, 3, 1, 2.
- E3, 2, 1, 4.