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Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FAU 2024

NutriçãoTecnologia de Alimentos
Código
qg133438
Banca
FAU
Órgão
Prefeitura de Salgado Filho - PR
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e de permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Segundo a legislação brasileira vigente, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ________ a ________ em até duas horas. A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:
  1. A70ºC (setenta graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius).
  2. B60ºC (sessenta graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius).
  3. C70ºC (setenta graus Celsius); 5ºC (cinco graus Celsius).
  4. D100ºC (cem graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius).
  5. E100ºC (cem graus Celsius); 5ºC (cinco graus Celsius).
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — 60ºC (sessenta graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius).

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