Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FAU 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg133686
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Salto do Lontra - PR
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O resfriamento é um método de conservação utilizado para diminuir as taxas de variações biológicas e microbiológicas e, assim, prolongar a vida útil de alimentos frescos e processados. A respeito deste método, afirma-se:I - O resfriamento ocasiona alterações mínimas nas características sensoriais e nas propriedades nutricionais dos alimentos.II - É considerado um método brando de conservação de alimentos, podendo ser aplicado a todo e qualquer tipo de alimento de origem vegetal, sem acarretar qualquer tipo de alteração negativa e/ou indesejável.III - O resfriamento é capaz de aumentar as taxas de alterações microbiológicas e enzimáticas, aumentando a respiração em alimentos frescos.IV - O resfriamento evita o crescimento de micro-organismos termofílicos e muitos dos mesofílicos. Porém, os micro-organismos psicrófilos e psicrotróficos multiplicam-se bem em alimentos refrigerados.É correto afirmar que:
- AAs afirmativas I e II são verdadeiras e as afirmativas III e IV são falsas.
- BAs afirmativas I e IV são verdadeiras e as afirmativas II e III são falsas.
- CAs afirmativas I, II e IV são verdadeiras e a afirmativa III é falsa.
- DTodas as afirmativas são verdadeiras.
- ETodas as afirmativas são falsas.