Questão de Veterinária — Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA — FAUEL 2024
VeterináriaVigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA
- Código
- qg134943
- Banca
- FAUEL
- Órgão
- Prefeitura de Cândido de Abreu - PR
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
O controle da umidade dos alimentos pode ser feito por alguns processos tecnológicos. A ______________ controla os microrganismos pela remoção da umidade, prevenindo alterações físicas e químicas. A ______________ aumenta a pressão osmótica, promove a desidratação do protoplasma e leva à ruptura da membrana plasmática dos microrganismos. A ______________ baseia-se na aplicação de fumaça aos alimentos com o objetivo de gerar caraterísticas sensoriais, secagem e produção de compostos bactericidas/bacteriostáticos, que, junto ao calor, atuam como conservante.Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas acima.
- Adesidratação – salga – defumação.
- Bsalga – desidratação – defumação.
- Cpasteurização – salga – desidratação.
- Dpasteurização – desidratação – salga.