Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Operações Unitárias — FUMARC 2024
Engenharia Química e Química IndustrialOperações Unitárias
- Código
- qg148562
- Banca
- FUMARC
- Órgão
- Prefeitura de Betim - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Fiscal Sanitário II - Engenheiro de Alimentos
Os processos de conservação dos alimentos visam evitar alterações causadas principalmente por microrganismos, enzimas e reações com o oxigênio do ar. Esses processos têm como objetivos principais, o aumento da vida útil e a melhoria da qualidade microbiológica e sanitária dos alimentos.O método de conservação que inativa enzimas presentes nos alimentos, como clorofilases, proteases e lipases, porém, tem pouca influência na atividade de água do produto, é o(a):
- AAdição de nitrito e nitrato.
- BBranqueamento.
- CCongelamento.
- DLiofilização.