Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUMARC 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg148606
- Banca
- FUMARC
- Órgão
- Prefeitura de Betim - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Fiscal Sanitário II - Nutricionista
A Vigilância Sanitária de Alimentos tem como atribuição principal a fiscalização de locais que produzem, transportam e comercializam alimentos com vistas a promover a boa prática, na produção e manipulação de alimentos que possibilitem minimizar ou eliminar os potenciais riscos que a concepção ou a manipulação inadequada desses produtos e serviços possam causar ao consumidor.Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) em relação às boas práticas de manipulação dos alimentos descritas na RDC nº 216, 2004:( ) Quando os alimentos não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados.( ) Quando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, minimizando o risco de contaminação.( ) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 50ºC.( ) Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 280ºC, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais e formação intensa de espuma e fumaça.De acordo com a afirmação, a sequência CORRETA é:
- AV, F, V, V.
- BV, V, F, F.
- CV, V, F, V.
- DV, V, V, F.