Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUMARC 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg148901
- Banca
- FUMARC
- Órgão
- Prefeitura de Betim - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a obtenção das fichas técnicas auxilia no monitoramento dos custos e do rendimento das preparações.Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:I. As fichas técnicas das preparações das UAN devem conter os pesos brutos e os pesos líquidos dos ingredientesPORQUEII. os pesos brutos são necessários para o cálculo do custo das refeições e o peso líquido, para o cálculo do fator de cocção ou índice de conversão.Sobre as asserções, é CORRETO afirmar:
- AA primeira é falsa e a segunda é verdadeira.
- BA primeira é verdadeira e a segunda é falsa.
- CAs duas são verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
- DAs duas são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.