Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNCERN 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg157309
- Banca
- FUNCERN
- Órgão
- AMCEVALE - RN
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Ao analisar as boas práticas de manipulação de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), identificou-se que a temperatura de armazenamento de alimentos perecíveis estava frequentemente, fora dos limites seguros. Diante dessa situação, visando à segurança alimentar e à prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTAs), faz-se necessário
- Aimplementar um programa de treinamento para a conscientização sobre a importância da temperatura adequada e manutenção corretiva dos equipamentos.
- Baumentar a temperatura de armazenamento para prolongar a vida útil dos alimentos bem como dos equipamentos.
- Cignorar o problema, pois a temperatura de armazenamento não tem impacto significativo na segurança alimentar.
- Dreduzir a frequência de verificação da temperatura, uma vez que os alimentos são perecíveis e já se espera sua deterioração.