Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNCERN 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg157310
- Banca
- FUNCERN
- Órgão
- AMCEVALE - RN
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Define-se como sustentabilidade “Desenvolvimento que satisfaz as necessidades do presente, sem comprometer as necessidades das futuras gerações, satisfazerem as suas próprias necessidades (Comissão Mundial sobre Meio Ambiente e Desenvolvimento, 1987)”. Nessa perspectiva, as unidades de alimentação e nutrição devem inserir seus objetivos, mecanismos que visam reduzir o impacto ambiental bem como a conservação de recursos naturais. Um exemplo disso, é a redução do desperdício de alimentos e o controle dos indicadores da qualidade global de cardápios como controle das sobras e o resto-ingesta. É considerado um fator relativo ao desperdício de alimentos e, está relacionado as técnicas dietéticas aplicadas ao cardápio sustentável:
- APer capita.
- BPeso bruto.
- CPeso líquido.
- DFator de correção.