Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FUNCERN 2024
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg157808
- Banca
- FUNCERN
- Órgão
- AMCEVALE - RN
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Zootecnista
O leite é um alimento de grande perecibilidade que necessita da aplicação de métodos os quais garantam a sua conservação. Entre os métodos empregados no processamento térmico do leite, estão a termização, a pasteurização e a UHT. Dessa forma, conforme definido no Art. 256 do RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal), o processo de ultra-alta temperatura (UAT ou UHT) refere-se ao tratamento térmico aplicado ao leite a uma temperatura entre
- A130 ºC e 150 ºC, imediatamente resfriado a temperatura inferior a 32 ºC.
- B132 ºC e 140 ºC, imediatamente resfriado a temperatura inferior a 22 ºC.
- C130 ºC e 140 ºC, imediatamente resfriado a temperatura inferior a 22 ºC.
- D132 ºC e 160 ºC, imediatamente resfriado a temperatura inferior a 32 ºC.