Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — FUNDATEC 2024
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg164295
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Sul - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor do Ensino Básico, técnico e Tecnológico: IFS-01 - Engenharia de Alimentos
Sobre um determinado fitonutriente, analise as características abaixo:• Antioxidante solúvel em água.• Associado à inibição de reações oxidativas.• Marcador-chave para a determinação do grau de oxidação em frutas e hortaliças minimamente processadas.• Tem propriedades antiescorbúticas.• É facilmente degradado durante as operações de processamento mínimo.As características acima definem qual fitonutriente presente em frutas e hortaliças?
- AÁcido ascórbico.
- BFlavonoide.
- CFitoalexina.
- DCarotenoide.
- EPolifenol.