Questão de Nutrição — Métodos de Conservação dos Alimentos — FUNDATEC 2024
NutriçãoMétodos de Conservação dos Alimentos
- Código
- qg164297
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Sul - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor do Ensino Básico, técnico e Tecnológico: IFS-01 - Engenharia de Alimentos
Sobre frutas e hortaliças minimamente processadas, assinale a alternativa INCORRETA.
- ASão vegetais que foram manipulados com o propósito de alterar a sua apresentação para consumo. O processamento mínimo ocasiona alterações físicas e fisiológicas que afetam a viabilidade e a qualidade do produto.
- BO produto minimamente processado apresenta menor perecibilidade em comparação ao produto intacto.
- COs danos mecânicos causados pelas diferentes etapas de preparo desses produtos podem também causar a degradação de lipídios das membranas celulares.
- DPode ocorrer o escurecimento proveniente da oxidação de compostos fenólicos e o amarelecimento decorrente da perda de clorofila.
- EDevem ter aparência fresca e consistente, textura aceitável, sabor e aroma característicos, além de vida de prateleira suficiente para que sobrevivam ao sistema de distribuição.