Questão de Nutrição — Microrganismos patogênicos e DTA’s — FUNDATEC 2024
NutriçãoMicrorganismos patogênicos e DTA’s
- Código
- qg164299
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Sul - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor do Ensino Básico, técnico e Tecnológico: IFS-01 - Engenharia de Alimentos
No diagnóstico da natureza da deterioração do alimento enlatado, é importante a aparência da lata fechada. Uma lata normalmente apresenta suas extremidades planas ou levemente côncavas. Quando há produção de gases no seu interior, essa lata sofre alterações visíveis. Sobre o tema, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as alterações que ocorrem nas latas às suas respectivas características.Coluna 1 1. Flipper. 2. Springer. 3. Soft swell. 4. Hard swell. Coluna 2 ( ) Lata com extremidades dilatadas, não sendo possível pressioná-las devido à grande quantidade de gás presente. ( ) Lata que apresenta as duas extremidades distendidas, mas que ainda podem ser pressionadas. ( ) Lata com extremidades normais, mas uma delas torna-se convexa quando a lateral da lata é pressionada ou a temperatura do produto é elevada. ( ) Lata que tem as duas extremidades dilatadas, mas que permanecem côncavas quando pressionadas. Caso apenas uma das extremidades esteja convexa, quando pressionada, a outra extremidade da lata irá se distender. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
- A1 – 4 – 2 – 3.
- B1 – 4 – 3 – 2.
- C2 – 3 – 1 – 4.
- D3 – 2 – 4 – 1.
- E4 – 3 – 1 – 2.