Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FUNDATEC 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg164301
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Sul - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor do Ensino Básico, técnico e Tecnológico: IFS-01 - Engenharia de Alimentos
Algumas frutas e vegetais, quando amassados, cortados ou triturados, rapidamente se tornam escuros. Essa descoloração é oriunda de reações catalisadas por uma enzima conhecida como:
- AGlicosidase.
- BProtease.
- CAmilase.
- DPolifenol oxidase.
- ELipase.