Questão de Nutrição — Açucares — FUNDATEC 2024
NutriçãoAçucares
- Código
- qg168368
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Capivari do Sul - RS
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Os edulcorantes são substâncias naturais ou artificiais, com a propriedade de interagir com receptores gustativos e produzir a sensação percebida como doce, com capacidade adoçante maior que a sacarose. Em relação aos tipos de edulcorantes e suas descrições, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.Coluna 11. Stévia.2. Sacarina.3. Aspartame.4. Sucralose.5. Frutose.Coluna 2( ) Não pode ir ao fogo porque perde o poder de adoçar. Tem sabor o mais parecido com o açúcar. Seu poder adoçante é 200 vezes maior que o do açúcar.( ) Pode ir ao fogo porque mantém seu poder de adoçar, mesmo em alta temperatura, porém deixa gosto residual doce metálico. Seu poder adoçante é 300 vezes maior que o do açúcar.( ) Edulcorante natural, pode ir ao fogo e realça o sabor dos alimentos, porém apresenta sabor residual semelhante ao do alcaçuz. Seu poder adoçante é 300 vezes maior que o do açúcar.( ) Resiste bem a altas temperaturas, tem sabor parecido com açúcar e não deixa gosto residual. Seu poder adoçante é 600 a 800 vezes maior que o do açúcar.( ) Edulcorante natural. Não deve ir ao fogo porque derrete, porem mantém o poder de adoçar. Carameliza junto com outros adoçantes e pode dar corpo à receita. Sabor semelhante ao do açúcar, porém um pouco mais doce. Seu poder adoçante é 170 vezes maior que o do açúcar.A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
- A3 – 2 – 1 – 4 – 5.
- B1 – 2 – 3 – 4 – 5.
- C5 – 4 – 3 – 2 – 1.
- D5 – 4 – 1 – 2 – 3.
- E3 – 2 – 5 – 4 – 1.