Questão de Agropecuária — Agroindustrialização de Alimentos — FUNDATEC 2024
AgropecuáriaAgroindustrialização de Alimentos
- Código
- qg168515
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Capivari do Sul - RS
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico Agrícola
Um técnico agrícola é consultado por um produtor local interessado em iniciar fabricação de manteiga. O técnico precisa explicar o processo de fabricação, enfatizando as etapas críticas para garantir a qualidade do produto. Com base nas informações sobre as etapas da produção de manteiga, assinale a alternativa correta.
- AA pasteurização do creme não é necessária na produção de manteiga, pois não influencia a qualidade final do produto.
- BDurante a batedura, a temperatura do creme deve ser mantida acima de 20°C para garantir a formação eficaz dos grãos de manteiga.
- CA adição de sal à manteiga durante a malaxagem é obrigatória, independentemente do tipo de manteiga produzida.
- DA etapa de lavagem da manteiga é essencial para remover resíduos de leitelho e é realizada dentro da própria batedeira.
- EA malaxagem é uma etapa na produção de manteiga na qual os grãos são amassados em altas temperaturas, acima de 25°C, para garantir a formação de uma massa homogênea e elástica.