Questão de Nutrição — Microrganismos de importância nos alimentos — FUNDATEC 2024
NutriçãoMicrorganismos de importância nos alimentos
- Código
- qg169017
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Cidreira - RS
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as funções tecnológicas com suas respectivas definições.Coluna 1 1. Acidulante. 2. Aromatizante. 3. Conservante ou conservador. 4. Edulcorante. 5. Estabilizante. Coluna 2 ( ) Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas. ( ) Substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento. ( ) Substância ou mistura de substâncias com propriedades aromáticas ou sápidas, capazes de conferir ou reforçar o aroma ou sabor dos alimentos. ( ) Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos. ( ) Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
- A5 – 2 – 1 – 4 – 3.
- B1 – 4 – 5 – 3 – 2.
- C3 – 4 – 2 – 1 – 5.
- D4 – 1 – 3 – 2 – 5.
- E3 – 5 – 2 – 1 – 4.