Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNDATEC 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg172751
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Jari - RS
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Conforme a RDC nº 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a _______, sendo substituídos ____________ sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
- A150°C – a cada dois dias
- B160°C – toda semana
- C170°C – todos os dias
- D180°C – imediatamente
- E190°C – quando possível