Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2024
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg185060
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- CIESP
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
O regulamento da Lei nº 14.185/2002 (MAPA, 2002) dispõe sobre o processo de produção de queijo minas artesanal e determina que o leite utilizado para essa produção atenda a padrões microbiológicos e físico-químicos.Com relação a esses padrões, assinale a alternativa incorreta.
- ANo leite utilizado para a produção de queijo minas, a contagem bacteriana total deve ser ≤ 100.000 ufc/mL; e a presença de células somáticas deve ser ≤ 400.000 unidades/mL.
- BNo leite utilizado para a produção de queijo minas, é aceitável a presença de alguns microrganismos, como o Staphylococcus aureus ≤ 100 ufc/mL; e a Escherichia coli ≤ 100 ufc/mL.
- CCom relação aos padrões físicos-químicos, o teor de gordura no leite deve ser de 3%; a acidez em graus Dornic de 15° a 20° D; e a densidade a 15° C de 1.028 a 1.033.
- DPara a produção de queijo minas, é aceitável no leite uma porcentagem mínima de resíduos de antibióticos, agrotóxicos e quimioterápicos.