Questão de Nutrição — Nutrição e Saúde Pública — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2024
NutriçãoNutrição e Saúde Pública
- Código
- qg186344
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- Prefeitura de Campanha - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Secretaria de Educação
Em relação às Boas Práticas de Fabricação e à garantia da segurança microbiológica dos alimentos, é correto afirmar:
- AO armazenamento de alimentos em temperatura ambiente esporadicamente causa riscos relacionados à multiplicação bacteriana, visto que em grande parte essa multiplicação acontece entre 50 e 60 °C.
- BOs bolores podem provocar sérias infecções alimentares, e o Aspergillus e o Penicillium são exemplos de bolores.
- CA recomendação é que os ovos sejam lavados antes do seu armazenamento, a fim de retirar sujidades aparentes.
- DO metabolismo dos microrganismos sofre interferência de fatores intrínsecos dos alimentos como PH, temperatura, umidade e concentração salina.