Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2024
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg186467
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- Prefeitura de Carlos Chagas - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Analista de Atenção à Saúde (Veterinário)
A vigilância sanitária dos alimentos no comércio varejista é de fundamental importância para a saúde pública. A detecção de alterações na qualidade dos alimentos e sua posterior apreensão contribui para a diminuição dos riscos de doenças transmitidas por alimentos na população.Com relação aos métodos diagnósticos para a avaliação da qualidade desses alimentos, assinale a alternativa correta.
- AO exame sensorial, a mais simples de todas as provas de avaliação de alimentos, representa uma prova muito importante em qualquer julgamento de alimentos, possibilitando identificar os produtos que não são para consumo, bem como avaliar as qualidades gastronômicas e comparar produtos semelhantes.
- BNo exame sensorial, são pesquisados apenas a aparência, a textura e o odor, e, a partir das suspeitas fundamentadas nas alterações das propriedades do alimento, parte-se para os exames de laboratório propriamente ditos.
- CAs provas laboratoriais de triagem de qualidade dos alimentos devem apresentar as seguintes características: sensibilidade e especificidade, discordância com outra prova padrão, exatidão, praticidade e exequibilidade econômica.
- DEm condições particulares de grandes quantidades de amostras, o mais indicado é a utilização de métodos mais sensíveis, que geralmente são mais práticos e mais onerosos, com obtenção rápida de resultados.