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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Fundação CETREDE 2024

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg197967
Banca
Fundação CETREDE
Órgão
Prefeitura de Pires Ferreira - CE
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é "um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação. Em relação a FTP, é INCORRETO afirmar que:
  1. Aquanto menor o seu detalhamento mais fácil será o gerenciamento do serviço, porque facilita o entendimento do colaborador.
  2. Bé uma excelente ferramenta para subsidiar o planejamento do cardápio.
  3. Cpadroniza os processos a serem seguidos na preparação de cada um dos itens do menu.
  4. Da base do conteúdo da ficha técnica é a receita.
  5. Efacilita o planejamento de compras e de estoque, os treinamentos dos funcionários, além de propiciar mais segurança nos processos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — quanto menor o seu detalhamento mais fácil será o gerenciamento do serviço, porque facilita o entendimento do colaborador.

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