Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Fênix Concursos 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg198678
- Banca
- Fênix Concursos
- Órgão
- Prefeitura de Salto Veloso - SC
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Saúde
Considerando os diferentes estados coloidais dos alimentos, qual das seguintes descrições melhor classifica a maionese?
- AEmulsão: Uma fase miscelar líquida combinada com uma fase dispersante líquida, resultando em um produto homogêneo e cremoso.
- BSuspensão: Uma fase miscelar sólida dispersa em uma fase líquida, como encontrada em produtos como geleias.
- CEspuma: Caracterizada por uma fase miscelar gasosa e uma fase dispersante líquida, típica em alimentos como a clara de ovo em neve.
- DAerossol: Consistindo de uma fase miscelar sólida em uma fase dispersante gasosa, comum em sprays de cozinha.