Questão de Nutrição — Dietoterapia — Fênix Concursos 2024
NutriçãoDietoterapia
- Código
- qg198681
- Banca
- Fênix Concursos
- Órgão
- Prefeitura de Salto Veloso - SC
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Saúde
Considere as diferentes características físicas dos alimentos descritas na técnica dietética. Qual das seguintes categorias é corretamente associada ao seu respectivo atributo alimentar?
- AAspecto: Relaciona-se com a textura superficial e percebida do alimento, como a viscosidade ou plasticidade.
- BCor: Determinada por pigmentos naturais como clorofilas e carotenoides, afetando diretamente a solubilidade e a estabilidade do alimento.
- CSabor e Aroma: Avaliados exclusivamente por meio de testes químicos para identificar compostos voláteis.
- DConsistência: Refere-se exclusivamente à capacidade do alimento de dissolver-se em meio aquoso.