Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — HL 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg203986
- Banca
- HL
- Órgão
- Prefeitura de Carneirinho - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Quanto à formação de gel e viscosidade dos amidos (amido de milho, farinha de trigo, arroz, batata, mandioca), analise as afirmativas abaixo.I. Para o uso em líquidos livres não são os mais recomendados, pois o sabor, principalmente na água, torna-se ruim, além disso, requerem aumento de temperatura para a formação do gel.II. Na prática, para acertar a viscosidade para o consumo do paciente utiliza-se a seguinte técnica: se a preparação ficou muito espessa, é possível acrescentar algum alimento ácido, como gotas de limão, suco de laranja, suco de maçã ou outra fruta cítrica.III. Na prática, para acertar a viscosidade para o consumo do paciente utiliza-se a seguinte técnica: se a preparação ficou muito rala, é possível acrescentar uma colher de açúcar ou mel.Assinale a alternativa CORRETA.
- AApenas a afirmativa III é verdadeira.
- BApenas as afirmativas I e II são verdadeiras.
- CAs afirmativas I, II e III são verdadeiras.
- DApenas as afirmativas II e III são verdadeiras.