Questão de Agropecuária — Agricultura Aplicada na Agropecuária — IADES 2024
AgropecuáriaAgricultura Aplicada na Agropecuária
- Código
- qg205746
- Banca
- IADES
- Órgão
- EMATER-DF
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Extensionista Rural - Economia Doméstica
Frutas e hortaliças, são vegetais normalmente cultivados na horta, dos quais algumas partes que possuem consistência e porte variados são utilizadas como alimento. Seu valor nutritivo e características sensoriais variam de acordo com a parte da planta, possibilitando seu uso para diversificar cardápios, em razão da aparência colorida e da variedade de sabor. No que tange às frutas e hortaliças, assinale a alternativa correta.
- APor serem hidrossolúveis, o processo de cocção otimiza a biodisponibilidade dos carotenoides.
- BOs taninos são os responsáveis pelo sabor doce de chás e algumas frutas.
- CA cocção em fogo brando é mais indicada para hortaliças menos novas.
- DO branqueamento é utilizado para ativar enzimas que diminuem a contaminação microbiana.
- EAs hortaliças congeladas não devem ser descongeladas antes de cozinhar, e seu tempo de cocção é mais curto.