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Questão de Nutrição — Métodos de Análises de Alimentos — IBADE 2024

NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
Código
qg211094
Banca
IBADE
Órgão
Prefeitura de Jaru - RO
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Na área da bromatologia, o termo "cinzas" se refere aos resíduos minerais deixados após a completa queima de uma amostra de alimento. Esse processo elimina toda a matéria orgânica, deixando apenas os minerais presentes na amostra, como cálcio, magnésio, potássio e sódio.Considerando essa definição, é CORRETO afirmar que:
  1. Aas cinzas são obtidas por lavagem da amostra com ácido sulfúrico e posterior secagem;
  2. Bas cinzas representam toda a substância inorgânica presente na amostra;
  3. Ca alcalinidade das cinzas não é uma determinação auxiliar relevante na composição das cinzas;
  4. Dum baixo conteúdo de cinzas solúveis em água indica que o material não sofreu extração prévia;
  5. Ea determinação de cinzas insolúveis em ácido clorídrico a 10% v/v avalia a presença de sílica na amostra.
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GabaritoE — a determinação de cinzas insolúveis em ácido clorídrico a 10% v/v avalia a presença de sílica na amostra.

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