Questão de Nutrição — Métodos de Conservação dos Alimentos — IBADE 2024
NutriçãoMétodos de Conservação dos Alimentos
- Código
- qg211098
- Banca
- IBADE
- Órgão
- Prefeitura de Jaru - RO
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Considerando-se os métodos de conservação de alimentos pelo uso do calor, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:(1) Pasteurização.(2) Branqueamento.(3) Esterilização.( ) Caracterizado como pré-tratamento, pois é usado antes de tratamentos posteriores (como congelamento ou secagem).( ) Como resultado, os alimentos embalados têm uma vida de prateleira maior que 6 meses em temperatura ambiente.( ) Utilizado quando tratamentos térmicos mais elevados podem interferir sensorialmente no produto e quando os microrganismos não são muito termorresistentes, após ser aplicado, os alimentos devem ser consumidos em um curto espaço de tempo.( ) Os alimentos são aquecidos em altas temperaturas (acima de 100 ºC) para destruir células microbianas vegetativas e esporos e para inativar as enzimas.
- A2 - 3 - 1 - 3;
- B1 - 2 - 3 - 2;
- C2 - 1 - 3 - 1;
- D1 - 2 - 1 - 3;
- E2 - 2 - 1 - 3.