Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IBAM 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg216877
- Banca
- IBAM
- Órgão
- Prefeitura de Guarulhos - SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Especialista em Saúde - Nutrição
O Índice de Cocção (ICc) indica perdas ou ganhos durante o preparo dos alimentos. Apresenta variações para um mesmo alimento que são determinadas pelo método de cocção adotado. Selecione a alternativa que apresenta a relação correta para o cálculo do ICc.
- APeso bruto/ peso líquido
- BPeso cozido / per capita.
- CPeso cozido / peso líquido
- DPeso cozido / peso bruto
- EPeso líquido / per capita