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Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IBFC 2024

NutriçãoTecnologia de Alimentos
Código
qg220145
Banca
IBFC
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
A ultrapasteurização (UHT) é uma opção de processamento térmico do leite para a sua conservação. Em relação a esse tipo de processamento, assinale a alternativa correta.
  1. ARequer o aquecimento do leite a 72 a 76 ºC (graus Celsius) por quinze a vinte segundos e, a seguir, resfriamento até 5 ºC (graus Celsius)
  2. BRequer o aquecimento do leite a 200 ºC (graus Celsius) por trinta segundos e resfriamento imediato
  3. CRequer o aquecimento do leite a 130 a 150 ºC (graus Celsius) por dois a quatro segundos e resfriamento imediato
  4. DRequer o aquecimento do leite a 100 ºC (graus Celsius) por cinco minutos e resfriamento lento, em temperatura ambiente, até 15ºC (graus Celsius)
  5. ERequer o aquecimento do leite a 170 a 180 ºC (graus Celsius) por dois minutos e resfriamento até 5 ºC (graus Celsius) em até cinco minutos
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GabaritoC — Requer o aquecimento do leite a 130 a 150 ºC (graus Celsius) por dois a quatro segundos e resfriamento imediato

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