Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — IBPTEC 2024
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg222001
- Banca
- IBPTEC
- Órgão
- Prefeitura de Lagarto - SE
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Todas as partes dos animais que são consumidas pelos humanos, incluindo peixes, aves e caça, são consideradas carnes no mercado. Quando se trata de carnes:I - Os nutrientes das carnes bovinas variam dependendo do tipo de corte. Os cortes de primeira tem melhores benefícios nutricionais em comparação com os cortes de segunda.II - Uma forma de amaciar carne é a vinha d'alhos, que consiste em submeter a carne por algum tempo em uma mistura de temperos, vinagre ou vinho. O pH acidificado da mistura facilita a hidrólise das proteínas, continuando o processo natural de maturação.III - Para garantir que os bifes de carne bovina grelhados sejam macios durante o processo de pré-preparo, o melhor método é cortar parte da carne que se estende até as fibras. Os órgãos internos das aves são chamados de "miúdos", enquanto os órgãos de outros animais, como boi, porco e vitela, são chamados de "vísceras".Quais afirmações estão corretas?
- AI - II e IV apenas.
- BI e III apenas.
- CII apenas.
- DII e IV apenas.
- EIV apenas.