Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IBPTEC 2024

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg222010
Banca
IBPTEC
Órgão
Prefeitura de Lagarto - SE
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
A RDC nº 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e preconiza regras de segurança para o preparo de alimentos. Nesse contexto, é CORRETO afirmar:
  1. APara conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no mínimo, 06 horas.
  2. BO descongelamento deve ocorrer em ambientes de refrigeração à temperatura acima de 5ª C.
  3. COs óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC.
  4. DO processo de tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura mínima de 70 graus Celsius.
  5. ENão precisa garantir o congelamento de todas as partes do alimento.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — O processo de tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura mínima de 70 graus Celsius.

Link permanente: /questoes/qg222010