Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IDCAP 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg226965
- Banca
- IDCAP
- Órgão
- Prefeitura de Reduto - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), o sistema APPCC constitui "uma abordagem preventiva e sistemática direcionada a perigos biológicos, químicos e físicos, através de antecipação e prevenção, em vez de inspeção e testes em produtos finais." (FAO, 1998, p.109).Tendo como base o sistema citado acima, associe corretamente as colunas:Coluna I( 1 )Perigo.( 2 )Ponto crítico de controle.( 3 )Limite crítico.( 4 )Monitoramento.( 5 )Ações corretivas.( 6 )Verificações.Coluna II(__)Valor máximo e/ou mínimo de parâmetros biológicos, químicos ou físicos que assegure controle do perigo estabelecido. São estabelecidos para cada medida preventiva monitorada dos pontos críticos de controle (PCCs).(__)Utilização de procedimentos para verificar se a etapa monitorada está sendo controlada adequadamente.(__)Tomada de ação corretiva e imediata quando o monitoramento indicar que um critério importante não está sendo seguido.(__)Contaminação inaceitável de natureza biológica, química ou física que possa causar danos à saúde ou à integridade do consumidor.(__)Etapa, matéria-prima ou ingrediente em que ocorre um perigo e podem ser aplicadas medidas preventivas para controle (eliminando, prevenindo ou reduzindo o perigo).(__)Ato de medir ou observar através de instrumentos, se os limites críticos estão sendo respeitados, para assegurar-se que o PCC está sob controle.Marque a opção correta que associa as colunas I e II.
- A1, 6, 5, 2, 3 4.
- B1, 5, 3, 2, 4, 6.
- C2, 5, 6, 1, 3, 4.
- D3, 6, 5, 1, 2, 4.