Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Processos Industriais — IDCAP 2024
Engenharia Química e Química IndustrialProcessos Industriais
- Código
- qg228045
- Banca
- IDCAP
- Órgão
- Prefeitura de Serra - ES
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos
Considerando o processo de acidificação de couve-flor (Brassica oleraceae L.) para conservação, qual dos seguintes ácidos orgânicos requer a menor quantidade para atingir um pH de 4,3, mantendo a qualidade sensorial do produto?
- AÁcido tartárico.
- BÁcido lático.
- CÁcido acético.
- DÁcido cítrico.
- EÁcido málico.