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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IDESG 2024

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg232865
Banca
IDESG
Órgão
Prefeitura de Irupi - ES
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
O Sistema APPCC, Hazard Analysis and Critical Control Point - (HACCP), é indispensável na indústria de alimentos e serviços de alimentação de grande porte, cozinhas industriais e cozinhas hospitalares.Sobre o APPCC, marque a alternativa correta.
  1. APontos críticos de controles (PCCs) são pontos ou etapas que afetam a segurança, mas são controlados prioritariamente por programas e procedimentos pré-requisitos.
  2. BAs Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPOH). são pré-requisitos essenciais à implantação do APPCC.
  3. CO sistema é focado na resolução de problemas.
  4. DA etapa verificação não contempla análises microbiológicas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — As Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPOH). são pré-requisitos essenciais à implantação do APPCC.

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