Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IDESG 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg233207
- Banca
- IDESG
- Órgão
- Prefeitura de Mantenópolis - ES
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No planejamento de cardápios em serviços de alimentação, é fundamental considerar o equilíbrio nutricional e as características organolépticas dos alimentos. As características organolépticas referem-se a:
- ASensações percebidas pelos sentidos, como sabor, aroma, textura e cor.
- BValor calórico e composição química dos alimentos.
- CPropriedades funcionais e metabólicas dos nutrientes.
- DRelação custo-benefício dos ingredientes utilizados.