Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IDIB 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg237454
- Banca
- IDIB
- Órgão
- Prefeitura de Machado - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O ovo é um ingrediente versátil na técnica dietética e contribui significativamente para a qualidade sensorial e nutricional dos alimentos. A proteína do ovo que possui papel mais significativo na estabilização da espuma em preparações culinárias é a
- Aovomucoide.
- Bovomucina.
- Covoglobulina.
- Dovoalbumina.