Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IESES 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg238342
- Banca
- IESES
- Órgão
- Prefeitura de Biguaçu - SC
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
Os serviços de alimentação devem incluir em sua rotina a coleta de amostra das preparações servidas, esta atividade deve obedecer a alguns critérios e deve ser diária. É correto afirmar:I. O mecanismo de coleta de amostras auxilia no esclarecimento e investigação de Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA), através da análise microbiológica, será possível identificar o agente etiológico da DVA.II. As amostras dos alimentos como saladas, sobremesas, molhos devem ser armazenadas no máximo a temperatura de 2° por 96 horas.III. Alimentos líquidos devem ser armazenados somente em temperaturas a 4° por 72h.IV. As amostras dos alimentos que foram ofertados quentes devem ser armazenadas sob congelamento a -18° por 72 horas.A alternativa correta é:
- AApenas as assertivas I, III e IV estão corretas.
- BApenas as assertivas I e IV estão corretas.
- CApenas a assertiva III está correta.
- DAs assertivas I, II, III e IV estão corretas.