Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Conservação de Alimentos — IF-ES 2024
Engenharia Agronômica (Agronomia)Conservação de Alimentos
- Código
- qg239073
- Banca
- IF-ES
- Órgão
- IF-ES
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Agronomia
A desidratação, secagem ou dessecação é definida como a extração deliberada, e em condições controladas, da água contida nos alimentos. Essa operação é realizada por evaporação ou, no caso da liofilização, por sublimação da água. Assinale a alternativa INCORRETA sobre os objetivos pelos quais a indústria de alimentos recorre à secagem (desidratação):
- AAumentar o período de conservação do alimento.
- BInibir o crescimento de microrganismo e a atividade de enzimas.
- CReduzir o peso e o volume dos alimentos para facilitar e baratear o transporte.
- DFacilitar o uso e diversificar a oferta do produto.
- EAtivar os agentes de alteração dos alimentos.