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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-SP 2024

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg241453
Banca
IF-SP
Órgão
IF-SP
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Professor EBTT - Gastronomia
No contexto da utilização de fichas técnicas de preparo em uma Unidade de Alimentação, qual é a função principal dos fatores de correção?
  1. AAjustar as quantidades de ingredientes para evitar desperdícios, facilitando o planejamento das compras e o controle financeiro.
  2. BDeterminar o tempo total de preparo de cada prato, sem necessidade de ajuste para variações nos equipamentos de cozinha.
  3. CSubstituir a necessidade de treinamento de funcionários, garantindo que todos sigam as mesmas práticas de padronização.
  4. DAvaliar o custo total dos ingredientes e a composição nutricional da preparação.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — Ajustar as quantidades de ingredientes para evitar desperdícios, facilitando o planejamento das compras e o controle financeiro.

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