Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-SP 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg241454
- Banca
- IF-SP
- Órgão
- IF-SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Gastronomia
A operação de um restaurante requer atenção a detalhes que não deveriam ser ignorados e/ou negligenciados. É preciso estar atento ao potencial do faturamento que o estabelecimento pode atingir. Sendo assim, é correto afirmar que:
- APara atender o nível de faturamento pretendido, é preciso inflar artificialmente o tíquete médio.
- BOs números referentes ao tíquete médio e de assentos disponíveis são irrelevantes, do ponto de vista da gestão.
- COs indicadores não são confiáveis para efetivar a gestão da operação.
- DPreparar relatórios periódicos sobre a disponibilidade e a rotatividade de assentos contribui para o planejamento do negócio.