Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-SP 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg241455
- Banca
- IF-SP
- Órgão
- IF-SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Gastronomia
A cozinha asiática é reconhecida por diversos fatores, mas a excentricidade aparece com frequência no preparo de pratos e no tipo de alimento que está sendo preparado. A cozinha tailandesa é reconhecida pela harmonia entre o doce, o azedo, o salgado, o amargo e o picante. No Vietnã, a principal característica para o preparo de alimentos é que estejam frescos. No caso específico da China, é correto afirmar que a(s) principal(is) característica(s) é(são):
- AO equilíbrio entre os alimentos processados, insetos, amargos e salgados.
- BA ausência do uso de fungos e verduras no preparo de alimentos.
- CA harmonia entre gostos, temperatura, estética e compartilhamento.
- DA conformidade entre o doce, azedo e a forte influência da gastronomia birmanesa.