Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — IF-SP 2024
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg241461
- Banca
- IF-SP
- Órgão
- IF-SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Gastronomia
Durante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à degradação significativa de pigmentos e vitaminas?
- APresença de ácidos orgânicos.
- BExposição à luz e oxigênio.
- CArmazenamento em baixas temperaturas.
- DRedução da atividade enzimática.