Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-SP 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg241463
- Banca
- IF-SP
- Órgão
- IF-SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Gastronomia
Segundo as diretrizes de boas práticas para os serviços de alimentação, qual dos seguintes métodos de sanitização de superfícies e equipamentos em uma cozinha industrial é inadequado e pode resultar em contaminação dos alimentos?
- ASanitização de equipamentos com desinfetante à base de quaternário de amônio e posterior enxágue.
- BUtilização de desinfetantes à base de cloro em uma concentração de 100 a 200 ppm para superfícies em contato com alimentos.
- CLimpeza de superfícies com água quente e detergente antes da aplicação de desinfetantes.
- DRealização de uma etapa de secagem ao ar após a sanitização, evitando o uso de panos de limpeza.