Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-SP 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg241465
- Banca
- IF-SP
- Órgão
- IF-SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Gastronomia
Qual das seguintes práticas de higienização em serviços de alimentação pode ser ineficaz e comprometer a segurança alimentar, mesmo que esteja em conformidade com as normas de concentração de detergentes e desinfetantes?
- ASanitização de superfícies em contato direto com alimentos utilizando uma solução clorada a 200 ppm.
- BDesinfecção de utensílios sem a etapa de pré-lavagem.
- CUso de escovas esterilizadas para limpar superfícies difíceis.
- DAplicação de desinfetantes em temperatura ambiente, conforme as instruções do fabricante.