Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-SP 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg241470
- Banca
- IF-SP
- Órgão
- IF-SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Gastronomia
Um restaurante é um local dinâmico onde a cozinha responde pela transformação de matérias- -primas de produtos prontos para o consumo. Para que essa produção e venda aconteçam, o estabelecimento precisa se atentar e cobrar de sua equipe a correta execução de três processos:• Ficha técnica;• Comanda;• Histórico de vendas.Qual processo é considerado crucial para garantir a consistência e qualidade dos pratos servidos em um restaurante?
- AControle de Estoque: Monitora a quantidade de ingredientes e produtos disponíveis.
- BComanda: Registra e organiza os pedidos dos clientes.
- CHistórico de Vendas: Analisa dados sobre o volume e tipos de vendas realizadas.
- DFicha Técnica: Descreve a receita e os ingredientes dos pratos.